Všechny produkty na Epicurious jsou nezávisle vybírány našimi redaktory.Když si však něco zakoupíte prostřednictvím našich maloobchodních odkazů, můžeme získat affiliate provizi.
Nejlepší pekáče jsou všestranné kuchyňské pracanty, dobré na všechno od pečení čokoládových sušenek až po opékání celé večeře.A mezi tím jsou všechna chutná jídla: pečená zelenina, křupavé proužky slaniny, tlusté palačinky, seznam by mohl pokračovat.Grilovaný sýr můžete připravit i na plechu.Ale který ze všech pekáčů funguje nejlépe a nejsnáze se čistí?

Popis výrobku:

Existují tři typy desek z nerezové oceli, a toplech z nerezové oceli válcovaný za studena, za tepla válcovaný nerezový plech a středně silný plech.
1Tloušťka za studena válcované nerezové oceli je obecně0,3 ~ 6 mm, specifikace jsou obecně 1 000 × 2 000, 1 200 × 4 000, 1 500 × 6 000.
2Tloušťka za tepla válcované nerezové oceli je obecně3~16 mm, specifikace jsou obecně 1500×6000,1800×6000,2000×6000.
3Tloušťka desky je obecně18~100 mm a specifikace jsou obecně 1500×6000,1800×6000,2000×6000

Fotografie produktů:

Během několika posledních let jsme otestovali více než tucet vysoce hodnocených pečicích plechů s okrajem, abychom našli ty nejlepší pro domácí kuchaře.Čtěte dál a zjistěte, který z nich je nejlepší (omlouváme se, museli jsme to udělat).Chcete-li se dozvědět o výhodách a nevýhodách pánví, které nedoporučujeme, a o tom, jak používat pekáč nejenom k ​​pečení, přejděte dolů.
Celkově nejlepší pekáč Nejlepší nepřilnavý pekáč Další skvělý nepřilnavý pekáč Jak testujeme pekáče Faktory, které hodnotíme ostatní pekáče Testujeme Závěry Jak používat pekáč
Polopanely z přírodního hliníku Nordic Ware jsou letos opět naším nejlepším výběrem v této kategorii.Naše dražší pánev byla ukončena v roce 2022 a tato druhá pánev je vysoce kvalitní pánev za dostupnou cenu, kterou budeme nadále doporučovat i po jejím ukončení.Spolehlivě vaří jídlo rovnoměrně při vysokých i nízkých teplotách a nepotažená hliníková pánev se snadno čistí.
Hliníková pánev o průměru 16 vede teplo efektivně, což znamená, že se jídlo vaří rovnoměrně a pánev se rychle zahřeje a ochladí.Zaoblené hrany pomáhají udržovat odolnost proti bolesti při kroucení při vystavení vysokým teplotám a náhlým změnám teplot.Světlá barva snižuje pravděpodobnost, že vaše sušenky nebo koláče budou příliš tmavé, ale je dostatečně hustá a silná, aby vytvořila křupavou kůrku.
Po orestování naolejované zeleniny na vysokém ohni jsme byli schopni získat tuto pánev téměř bezchybnou pouze pomocí celulózové houby, mýdla na nádobí a horké vody, i když po třech testovacích vařeních vykazovala drobné skvrny.Běžné opotřebení je naštěstí především kosmetická záležitost a většinou nevede k nežádoucím výsledkům při vaření a pečení.(Chcete-li mít nepřilnavý povrch pro jemné vaření nebo jen zabránit zabarvení, můžete plech vyložit pečicím papírem nebo silikonovou pečicí podložkou.)
Holý hliník je nejlepší a nejuniverzálnější volbou pro většinu použití pánví, ale materiál se snadno barví a poškrábe a kyselé potraviny, jako jsou rajčata, mohou způsobit změnu barvy, důlky a korozi.Jak již bylo zmíněno výše, skvrny se objevují především z estetických důvodů, ale pokud toužíte po čistém štítu, jejich výměna nebude stát mnoho.(Mimochodem, „stará“ flekatá pánev je ideální pro použití na grilu Kamado a pro dohánění nepořádku, zatímco děti pomáhají v kuchyni.) Jako většina pánví má i tato ploché dno.Pánev budete muset držet rukou.Umyla jsem to, ale asi nebude.Není však vhodný pro většinu domácích myček nádobí.
Tu a tam se setkáme s potrhlým následovníkem na sociálních sítích, který nás obviňuje, že platíme šilinky za Oxo, ale pravdou je, že vyrábí opravdu skvělé produkty a Nonstick Pro Half Sheet Pan není výjimkou.Žebrovaný povrch v kombinaci s nepřilnavým povrchem „vyztuženým keramikou“ bez obsahu PFOA znamená, že se na pánvi prakticky nic nelepí a jemná textura také umožňuje (trochu) vzduchu procházet pod pokrmem.
I když je vyrobena z pohliníkované oceli (spíše než z čistého hliníku), vše, co jsme na této pánvi vařili, se vařilo rovnoměrně.Čtvercové, svinuté okraje zabraňují deformaci a jsou dostatečně vysoké na to, abyste tuto pánev mohli použít na koláče s mělkým plechem nebo cokoliv, co potřebuje pojmout o něco více než standardní pánev.Stejně jako většina nepřilnavého nádobí ani tato pánev není vhodná do myčky nádobí, ale lze ji velmi snadno ručně čistit.
Stejně jako většina nepřilnavých pánví, které jsme testovali, by Oxo nemělo zvládat teploty nad 450 °F.To je vysoké maximum pro většinu pečicích projektů, ale není to pekáč, který chcete dát pod troubu nebo použít k pečení pizzy při vysokých teplotách.teploty.I když má pěkný zlatý odstín, který je vhodnější než standardní zemitě šedý nepřilnavý povrch, který používá mnoho značek, není tak esteticky příjemný jako některé možnosti pánví přímo pro spotřebitele, jako je níže uvedený Cilantro.
Pokud svou zapékací mísu používáte na víc než jen pečení, nebo máte zájem o něco, co je krásné a zároveň funkční, kmínový velký keramický aluminizovaný ocelový pekáč stojí za tu marnotratnost.
Milujeme odolné rukojeti z nerezové oceli a pěkné barevné možnosti, ale je to také skvělé pečicí nádobí vhodné do trouby.
I když to nejsou naše oblíbené sušenky (více o tom níže), jsou to naše oblíbené pánve, protože jsou to nejvíce nepřilnavé a tepelně odolné pánve, které jsme testovali.Na šedém keramickém povlaku se doslova nic nelepí, takže čištění je hračka.Zatímco všechny ostatní nepřilnavé pekáče, které jsme vyzkoušeli, mají maximální teplotu 450 °F, pekáč s koriandrem je bezpečný v troubě až do 550 °F.
Ultra hladký nepřilnavý keramický povrch této pánve je jedním z důvodů, proč je ideální pro obědy na plechu, ale když jsme ji dvakrát použili k pečení cukroví, kuličky těsta se rychle roztékaly a skončily jsme s tenkými, křupavými sušenkami.Rozhodně nejsou špatné (vzpomeňte si na sušenky Tate's Bake Shop), ale jedním z hlavních marketingových tvrzení Callaway je, že nemusíte používat tolik másla nebo oleje, když používáte nádobí s keramickým povrchem a zdánlivě pečicí potřeby (toto také zahrnuje formičky na muffiny, ošatky a formy na muffiny).Nádobí s keramickým povrchem je také poměrně křehké, zvláště když je horké, proto na něj nikdy nepoužívejte kovové nádobí a nedávejte je do myčky nádobí.Mějte na paměti, že i při správné péči se keramický povlak časem opotřebuje.
V obecné kategorii pánví, která zahrnuje pánve z celého plechu, pánve s polovičním plátem, pánve se čtvrtým plátem, pánve na želé a pánve bez okraje, naši testeři používali pouze pánve s okrajem a svinutými okraji.zásobník na listy.To je to, co používáme v testovací kuchyni Epicurious a co používá většina domácích kuchařů, ať už jim říkají plechy na pečení, plechy na pečení nebo plechy na pečení.
Abychom otestovali holou hliníkovou formu na pečení, nejprve jsme prázdnou pánev o pokojové teplotě umístili do konvekční pečicí trouby 450 °F.Nechali jsme je 10 minut a poslouchali, zda se neozve hlasité praskání, které by naznačovalo deformaci.Žádná z pánví, které jsme testovali v roce 2022, se během testování nezkroutila.Troubu jsme nastavili na 450 °F a vařili lehce naolejovanou a ochucenou brokolici, květák a cibuli přímo v nenamazané pánvi.Podívali jsme se na to, jak rovnoměrně se každá položka uvařila (a spálila).Po ochlazení pánví jsme zkusili vyčistit každou pánev pouze pomocí celulózové houby, mýdla na nádobí a horké vody.
Potom jsme použili těsto na cukroví z obchodu (kvůli konzistenci) a pekli jsme sušenky v každé pánvi podle pokynů na obalu, při 350 °F pro nevyložené a vymazané formy a pečeme 12 minut.Přemístili jsme každou sušenku na chladicí stojan a po vychladnutí jsme zkontrolovali, zda jsou sušenky stejnoměrné, textura a barva, přičemž jsme si všimli, jak dobře se sušenky přilepily na pánev a jak snadné (nebo obtížné) bylo čištění každé formy ručně.
Protože nyní existuje mnoho populárních značek, které nabízejí nepřilnavé nádobí, přidali jsme také kategorii s nepřilnavým povrchem.Abychom otestovali nepřilnavost, vařili jsme stejné cukrovinky podle pokynů pro nepřilnavé (325 °F nastavení pro běžné pečení po dobu 12 minut).Podívali jsme se, kolik sušenek se skutečně přilepilo na každou nepřilnavou pánev, a ručně jsme každou nepřilnavou pánev umyli celulózovou houbou.
Také jsme vařili lehce naolejované plátky cukety v horkovzdušné troubě 400 °F po dobu 17 minut.Poté, co pánve vychladly, zkusili jsme vyjmout kolečka silikonovou stěrkou, abychom zjistili, na kterých pánvích se dřevěné uhlí a jídlo přilepilo a jak rovnoměrně se cuketa vařila v každé pánvi.Každou pánev pak ručně umyjeme.
Pro zachování konzistence bylo vše testováno jednotlivě na středovém roštu trouby a mezi dávkami sušenek a zeleniny se trouba nechala vrátit na nastavenou teplotu.
Protože pánev slouží více účelům, musí být odolná, spolehlivá a snadno se čistí.Mělo by odolat určitému opotřebení (toto není ten jemný kuchyňský spotřebič, který hledáme) a poskytovat požadované výsledky, ať už jde o křupavý hnědý základ na babiččině pizze, zlatavý odstín na jemných cukroví atd. nebo vysoké teploty.Zuhelnatělé růžičky pečené brokolice.
Holé hliníkové pánve jsou ideální pro vedení tepla.Rychle se zahřívá a rychle ochlazuje, což znamená, že se vaše jídlo začne vařit, když jde do horké trouby, a přestane se vařit, když vyjde.Má také velmi světlou barvu, což vám dává větší kontrolu nad tím, jak je spodek vašich sušenek, koláčů nebo pizz zhnědlý.Pohliníkovaná ocel je v podstatě ocel obalená hliníkem a je náchylnější k nerovnoměrnému rozložení tepla.Zatímco nerezová ocel je materiálem volby pro mnoho nádobí, je notoricky špatná v kategorii pánví.Při testování nepřilnavého nádobí jsme se zabývali funkčností a odolností nepřilnavého povlaku.
Technicky to, čemu říkáme plech, je poloviční plech.Zatímco standardní pánev s polovičním plechem měří 18 × 13 palců, ne všechny pánve s okrajem měří přesně tuto velikost.Z listů, které jsme testovali, byl jeden 16 × 12 palců, další 17 × 11/4 palce a některé byly skutečných 18 × 13 palců s řadou dalších velikostí mezi nimi.Dva z nich mají vyčnívající rukojeti, které také vyčnívají za varnou desku.To nemusí mít vliv na to, zda je vaše zelenina dobře opálená, ale pokud vaříte v malé domácí troubě, může to určit, zda se list vejde dovnitř.(Mimochodem, pokud většinu vaření vaříte v troubě, doporučujeme použít čtvrtku plechu.)
Nepřilnavé povlaky jsou někdy větší potíže, než stojí za to.Mnoho metod není příliš účinných, a i když jsou účinné, časem zmizí.Nepřilnavé nádobí také bývá tmavší než modely z čistého hliníku.Není překvapením, že tmavší plechy na pečení absorbují a vyzařují více tepla, což má za následek tmavší výsledek (např. sušenky, které jsou hnědé spíše než zlatohnědé).
Válcované, ocelí vyztužené okraje snižují riziko zkroucení v důsledku náhlých teplotních změn ve srovnání s plochými okraji, ale někdy mohou na dně hrnce nahromadit rez, pokud nejsou po čištění důkladně vysušeny.
Jakkoli milujeme nádherné barevné pánve Great Jones, Holy Sheet si v našem souběžném testování nevedl tak dobře jako některé jiné nepřilnavé pánve.Pečená brokolice a květák se na ní lepí, stejně jako cukroví, a hůře se čistí než jiné nepřilnavé pekáče.Po delším používání jsme si všimli, že i při speciálním ručním mytí (jak značka doporučuje) se povlak zhruba po roce začal odlupovat a opotřebovávat.
Stejně jako milujeme Nordic Ware Uncoated Sheets, byli jsme překvapeni, když jsme zjistili, že vše, co jsme uvařili, se drželo Nordic Ware Naturals Aluminium Nonstick Coated Half Sheets.Tato nepřilnavá pánev se také nejhůře čistí.Můžeme také použít otevřené skandinávské hliněné pánve – doporučujeme jít touto cestou.
All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet je další pečicí nádoba vyrobená ze silné hliníkové oceli s nepřilnavým povrchem bez PFOA a vyztuženým keramikou.Pánev si v našich testech vedla dobře, i když ne tak dobře jako Oxo, a šedý povrch po prvním použití vykazoval určité skvrny.Mysleli jsme si, že tři široká držadla by se mohla hodit, ale ve skutečnosti jsou trochu nešikovné na použití s ​​objemnými chňapky.
USA Pan Bakeware Half Sheet Pan je odolný pekáč z hliníkové oceli s keramickým nepřilnavým povrchem a texturou podobnou oxo.Americká pánev zeleninu pěkně osmahla, ale sušenky, které jsme v ní vařili, byly příliš křupavé.
Není divu, že Chicago Metal Elite Nonstick Carbon Steel Skillet – další odolná hliníková ocelová pánev – také produkovala příliš křupavé sušenky.
Nepotažený nebo nepotažený hliníkový poloviční plech Bellemain Heavy Duty je cenově srovnatelný s přírodním hliníkovým polovičním plechem Nordic Ware, ale je téměř příliš tenký (19 gauge ve srovnání s materiálem Nordic Ware 18 mm) a není dostatečně tlustý, abychom ho mohli použít.Vše uvařené zhnědne.V době naší poslední aktualizace také není skladem.
Poloviční pánev Vollrath Wear-Ever je další nepotažená pánev podobná Nordic Ware, ale je tlustší (13 gauge), stojí asi dvakrát tolik a poskytuje průměrné výsledky.
Hliníková půlka Artisan Professional Classic o šířce 18 odvádí dobrou práci při křupání dna pečiva, ale ztěžuje čištění.I při pečlivém čištění se zhnědlé kousky chleba a zeleniny přichytí a zůstanou na místě.
V době zveřejnění již není na webových stránkách značky k dispozici hliníková pánev Misen na půl plechu (naše nejlepší volba pro rok 2022).Misen je dražší než hliníkové nádobí Nordic Ware a rozdíl ve výkonu je zanedbatelný.Dáváme však přednost těžším hliníkovým pánvím Misen o průměru 16 a byli jsme rádi, že jsme si mohli koupit sadu za 40 dolarů, která obsahuje pánev na polovinu a čtvrt plechu.
Ve většině případů doporučujeme nepokryté hliníkové pečící nádobí se zaoblenými hranami a přírodní hliníkové půlplechy Nordic Ware jsou naší nejlepší volbou v této kategorii.Pokud hledáte nepřilnavou pánev, Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan překonala ostatní nepřilnavé pánve, které jsme vyzkoušeli při pečení cukroví, a kmínová velká pánev je naší oblíbenou volbou pro opékání zeleniny a nepřilnavou možností pro večeře na plechu. .
Nyní, když víte, které pánve koupit, je čas začít.Zde jsou některé z našich oblíbených způsobů, jak používat tento všestranný sporák.
Cookies jsou zde jasnou volbou.Ale chtěli jsme je zmínit, abychom poukázali na to, že k pečení cukroví nepotřebujete žádné speciální plechy na sušenky – nepotřebujete nepřilnavé, bezrámové, izolované ani nic jiného.Poloviční plech na pečení je perfektní nástroj.V závislosti na tom, co pečete, to jednoduše vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou na pečení, nebo jednoduše potřete máslem či olejem.Můžete také připravit silné plátky koláče na plechu.To nemůžete udělat na zatepleném plechu na sušenky bez okraje!
Pokud už používáte plech na pečení na něco jiného než na pečení cukroví, pravděpodobně ho používáte k pečení zeleniny, že?Aby vaše pečená zelenina zůstala extra křupavá, vložte plech na pečení do trouby, zatímco se předehřívá, aby byla zelenina pěkně horká.To funguje obzvláště dobře s bramborami, ale na pánvi můžete upéct opravdu cokoliv.Skutečnost, že stěny jsou vysoké pouze jeden palec, znamená, že kolem toho, co pečete, může cirkulovat více přímého tepla, čímž se všude kolem vytvoří křupavější povrch.To je mnohem lepší než pečení v hlubším pekáči, formě na muffiny nebo jiném pekáči.
Čím více vzduchu projde kolem jídla připravovaného v troubě, tím bude jídlo křupavější.Místo toho, abyste maso a zeleninu pokládali přímo na plech, můžete na plech přidat rošt vhodný do trouby a pokračovat v pečení.Je ideální k pečení obalovaného řízku nebo k dopečení vepřových kotlet smažených v troubě.Je to také nejlepší způsob, jak uvařit křupavou slaninu pro dav.
Stejně tak v předehřáté troubě je rošt umístěný v pekáči ideální pro vše, co chcete udržovat v teple, aniž by se na dně tvořil kondenzát (jako jsou palačinky nebo vafle).Když smažíte, nejlepší je plech na pečení s mřížkou: Položte ho vedle sporáku, aby čerstvě smažené kuře mohlo okapat a vychladnout, aniž by se rozmočilo.
Poznámka redakce: Pro tento tip doporučujeme použít nevyložený plech, protože rošt na nepřilnavém keramickém plechu může plech v horké troubě poškodit.
Abyste si doma udělali lahodnou pizzu, nepotřebujete kámen na pizzu: stačí v troubě nahřát obrácený plech na nejvyšší teplotu a na pizzu s tenkou kůrkou rozetřít těsto, nebo upéct uvnitř na pizzu tlustší .babiččin koláč ve stylu pizzy.
Stejně tak můžete dát mražené pizze křupavější kůrku tím, že ji uvaříte přímo na roštu trouby a poté na rošt položíte pečicí plech, aby se zachytila ​​strouhanka, tavený sýr a další polevy.
Plech vyložte čistou kuchyňskou utěrkou a rozložte na něj čerstvě umyté bylinky, zeleninu, bylinky nebo lesní plody, aby se osušily.(Papírové ručníky budou také fungovat, ale používání papírových talířů a ručníků zabrání zbytečnému plýtvání papírem.)
Pokud chcete udělat velkou dávku celých zrn a uložit je do lednice na studené saláty nebo jiná jídla po celý týden, doporučujeme vyložit plech pečicím papírem a horká zrna rozložit na plech, aby rychleji vychladla. a pomozte jim rychleji vychladnout.Nepřevařujte.Samozřejmě můžete vařená zrna vložit pod studenou vodu, abyste vaření zastavili, ale tím se všechna rozmočí.
Espresso, překapávejte, přelévejte – bez ohledu na to, jakou kávu pijete, poradíme vám, jaký kávovar si vybrat.
© 2023 Conde Nast.Všechna práva vyhrazena.Používáním této stránky vyjadřujete souhlas s naší uživatelskou smlouvou, zásadami ochrany osobních údajů a prohlášením o souborech cookie a vašimi právy na ochranu osobních údajů v Kalifornii.Prostřednictvím partnerství s maloobchodníky může společnost Epicurious získat část prodeje z produktů zakoupených prostřednictvím našich stránek.Materiál na této stránce nesmí být reprodukován, distribuován, přenášen, ukládán do mezipaměti ani jinak používán, s výjimkou předchozího písemného souhlasu Condé Nast.Volby reklam