19 nejlepších nožů doporučených profesionálními kuchaři v roce 2023

Pokud má vaše kuchyně něco jiného než kulinářské dovednosti, které musíte mít, pak je to dobrý ostrý kuchyňský nůž.Ostatně, jaký smysl má mít skříň plnou instagramového kuchyňského náčiní, když v ní nikdy nic neuvaříte?Nejlepší (a nejbezpečnější) nože jsou ostré, a pokud se chcete zbavit dohadů, co potřebujete koupit, sada nožů vám může pomoci s rozhodnutím.

PROFIL

Svitek z nerezové oceli válcovaný za studena Plech 201 304 316L 430 1,0 mm silný pás z polotvrdé nerezové oceli Svitky Metal Plate Roll

201 nerezová ocel má určitou odolnost vůči kyselinám, alkáliím, vysokou hustotu, leštění bez bublin, bez dírek a dalších vlastností, je výroba všech druhů pouzdra hodinek, kvalitní materiály spodního krytu hodinek.Používá se hlavně pro dekorativní potrubí, průmyslové potrubí, některé výrobky pro mělké protahování.

201 Cena svitku z nerezové oceli je nižší ve srovnání s jinými druhy nerezových ocelí a všemi kovovými výrobky obecně.Existují různé verze materiálu s nízkým obsahem uhlíku a vysokým obsahem uhlíku.Nízkouhlíková verze, cívky 201 jsou velmi dobré pro svařovací aplikace, protože mají méně precipitace karbidů a méně lokalizovanou korozi.

POPIS VÝROBKU

201 ROVNOCENNÝCH TŘÍD

201 FYZIKÁLNÍ VLASTNOSTI

VELIKOST ZÁSOB

POVRCHOVÁ ÚPRAVA

V každé dobré sadě nožů je pár věcí, na které byste si měli dát pozor (například jaké nože jsou ve skutečnosti součástí dodávky), ale existuje mnoho dalších subjektivních faktorů, jako je styl nožů, zda chcete blok nožů a za kolik nožů chcete utratit peníze..Abychom rozšířili vaše možnosti, oslovili jsme několik šéfkuchařů, abychom zjistili, co byste měli v sadě nožů hledat a které z nich mají rádi nebo je sami používají.Najděte si s předstihem 16 nejlepších sad kuchyňských nožů, abyste mohli začít prozkoumávat všechny sezónní recepty na dýně.
V první řadě se při nákupu sady nožů ujistěte, že obsahuje všechny základní nože, které potřebujete.Budete se také muset rozhodnout, zda dáváte přednost nožům orientálního nebo západního stylu, pokud chcete ke svým nezbytnostem přidat další nože a zvážit materiál těchto nožů.
Také byste měli zvážit zásobu sady nožů.Dřevěný blok pomáhá udržet všechny vaše nože na jednom místě a chrání čepele, ale také zabírá místo na stole.Pokud ve stavebnici nemáte kostky, můžete k jejich uložení použít i zásuvkové vložky nebo magnetické proužky.
Bez ohledu na počet položek v sadě nožů většina kuchařů považuje tři nože za nutnost: kuchařský nůž, odřezávací nůž a zoubkovaný nůž.Na každodenní vaření nepotřebujete mnoho nožů, říká Bartonová, která říká, že používá pouze tyto tři nože a vykosťovací nůž nebo kapesní nůž (známý také jako užitkový nůž).Horn si také myslí, že 5-6palcový kapesní nůž je nezbytný, protože „je to skvělý pracovní nůž, když nechcete ukazovat svůj kuchařský nůž“ na houby, bylinky a dokonce i instantní ovoce.
Keefe říká, že základem vaší sady nožů je 8palcový nebo 9palcový kuchařský nůž, který nejčastěji končí ve vašich rukou.Chcete něco, co téměř vypadá jako prodloužení vaší paže: mělo by to pasovat na vaši paži a nemělo by ji přesahovat délkou nebo hmotností."Pokud nemáte rádi kuchařské nože, je zbytečné mít dobrou sadu," řekla.
Až se spokojíte se svými třemi noži, hledejte kuchyňské nůžky, ocel a brousek na nože,“ dodává šéfkuchařka, food stylistka, fotografka a zdravotní koučka Carla Contreras.
Tradičně existují dva styly nožů: východní (tj. japonský) a západní.Keefe vysvětlil, že rozdíl mezi těmito dvěma spočívá v čepeli a tvaru čepele.Westernové nože mají dvě čepele (špicové) a mívají více zakřivení, zatímco japonské nože mají jednu čepel (vypadá mírně šikmo) a bývají rovnější.„Ostré nože jsou nejlepší nože, takže je to všechno o broušení a mnoho lidí si myslí, že japonské nože jsou ostřejší kvůli typu čepele,“ říká Keefe.Nakonec je ale důležité znát rozdíl mezi jednotlivými typy ostření a tím, co pravděpodobně uděláte.
Tradičně se východní nože brousí na brousku a vyžadují více údržby, zatímco západní nože obecně vyžadují méně údržby, dodal Contreras.Existují také hybridní provedení, oba se snadno udržují v oceli.Stále budete muset brousit své čepele pro domácí použití alespoň jednou za měsíc pro náročné použití a každých několik měsíců pro lehčí použití, ale můžete také vzít své nože k profesionálovi, pokud je nechcete brousit, říká ..Lidé jsou vězněni.Udělej si sám.
"Pokud nejste kovář, teď není čas začít," řekl Horne."Ocelové (nejlépe keramické) ostření čepele je skvělé pro udržení ostří ploché a vycentrované."
Alain Allegretti, šéfkuchař společnosti Fig & Olive Restaurant Group, říká, že před rozhodnutím o koupi je třeba mít na paměti několik věcí.Například materiál (ocel, uhlík nebo keramika), hmotnost, pohodlí a vyvážení, ať jste levák nebo pravák, a hlavně typ nože, který hledáte, a úkoly, které hledáte.výkon jsou důležitá hlediska.„Nože mohou být investicí a dobrá sada nožů v kuchyni může znamenat rozdíl v tom, jak budete vařit a užívat si čas v kuchyni,“ říká.
„Většina kvalitních nožů je vyrobena z vysoce uhlíkové nerezové oceli, která je nenáročná na údržbu a je odolná proti korozi,“ říká Contreras, která ve své online škole vaření Cook+Chop vyučuje základní dovednosti, broušení a péči o nože.„Miluji také keramické kuchyňské nože.Jsou velmi ostré, ale velmi tenké,“ říká.Je také důležité, aby nože měly ostré ostří, protože ostré nože jsou cílem (a bezpečnější v kuchyni).
„Chcete mít jistotu, že vidíte kov od špičky k okraji rukojeti,“ říká Meg Walker, šéfkuchařka a generální ředitelka Made by Meg Catering.běží po celé délce nože, neláme se při krájení ani vaření."Mnoho nekvalitních nožů má kovové části, které jsou jednoduše zataveny do plastové rukojeti, místo aby jí prošly, což usnadňuje rozbití," řekl Walker.
I když je těžké argumentovat jednoduchostí a praktičností sady nožů, mnoho kuchařů doporučuje vyrobit si jednu sami.„Věřte mi, každý nůž má svůj účel, nejedna velikost sedí všem.Potřebujete také mnohem méně, než si myslíte,“ říká Keefe.
„V domácí kuchyni obvykle používáme pouze jeden nebo dva nože,“ říká Michelle Hernandez, cukrářka a majitelka cukrárny Le Dix-Sept v San Franciscu.Několik nožů se snadněji udržuje a jsou ostřejší než větší nože, které máte doma.Doporučuje koupit tři kvalitní nože z obchodu s noži - a pokud je to kvalitní nůž, vydrží celý život, říká.
Začněte s 8″ kuchařským nožem, 4″ krájecím nožem a zoubkovaným nožem na chléb, a odtud můžete přidávat.Budete také potřebovat ostřící čepel, kterou je třeba použít pokaždé před použitím nože.Hlavní kvalita je důležitější než kvantita."Šéfkuchař, se kterým jsem pracoval ve Francii, mi řekl, že vše, co potřebujete, je dobrý nůž na téměř všechno v kuchyni," říká Hernandez.Mezi její oblíbené nože patří 8palcový šéfkuchařský nůž Wusthof, což je velmi odolný startovací nůž;téměř 4palcový materiálový nůž nebo užitkový nůž Victorinox;a nůž na chléb Wusthof s dvojitými zuby pro krájení křupavého chleba.
Pokud hledáte domácí řemeslné nože, Button doporučuje Middleton Made Knives z Jižní Karolíny, který vyrábí pohodlné, dobře vyrobené nože pro každodenní použití, a vermontské Chelsea Miller Knives, jednu z mála nožířů v jedné zemi.“Výběr domácího řemeslného nože vám umožní poznat svého nožíře a promluvit si s ním o tom, co chcete a jak to hodláte používat,“ dodává.
Čepele těchto nožů Wusthof jsou precizně vykované z jednoho bloku vysoce uhlíkové nerezové oceli se syntetickou rukojetí.Zde je další sedmidílná sada, která obsahuje 8″ kuchařský nůž, 3 1/2″ krájecí nůž, 6″ užitkový nůž, 8″ nůž na chleba, 9″ mlýnek, kuchyňské nůžky a úložnou jednotku se 13 otvory.další prostor pro další nože, které si vezmete později.
„Byla to moje první sada profesionálních nožů a důvod, proč jsem vystudoval kuchařskou školu.Wusthof vyrábí kvalitní nože, které vydrží.Rukojeti považuji za hladké a pohodlné, ale některé nože se mohou zdát trochu těžké, zvláště ten kuchařský,“ říká Dewan Cameron, šéfkuchař a majitel webu Braised & Deglazed, který se věnuje gurmánským receptům, tipům a inspiraci pro domácí kuchaře.
Wusthof „skvělé pracovní nože.Jsou cenově dostupné, mají těžší a silnější čepele a jsou vyrobeny tak, aby vydržely,“ říká Kathy Button, oceněná kuchařka, restauratérka a hostitelka série Magnolia Network From the Source..
Tato sedmidílná sada Henckels obsahuje vše, co potřebujete, abyste mohli začít zkoušet některé z našich nových receptů, včetně 8″ kuchařského nože, 4″ řezacího nože, 5″ zoubkovaného užitkového nože, 6″ sekacího nože, kuchyňských nůžek, honovací oceli a dřevo.úložné bloky ukládají vše na jednom místě.
„Je jednoduchý a hezký.Líbí se mi, jak je to jednoduché.Tento outfit vám vydrží celý život,“ říká Contreras.Zoë François, cukrářka a hostitelka Zoë Bakes na Magnolia Network, dodala: „Henkels byla moje první sada nožů a jsou stále odolné i po více než 30 letech.
Blok na nože, který je součástí této sady, má vestavěný keramický brousek, který zajistí, že váš nůž zůstane ostrý pokaždé, když jej vyjmete nebo vložíte zpět do bloku.K dispozici jsou možnosti pro 6, 12 a 15 kusů v závislosti na tom, jaký druh nožů potřebujete.12dílná sada obsahuje 8″ kuchařský nůž, 6″ zoubkovaný nůž, 4,5″ nůž na krájení, 5″ nůž Santoku, šest steakových nožů, kuchyňské nůžky a dřevěné špalíky.Aby bylo pro vás snazší vzít do ruky správný nůž ve správný čas, je většina nožů označena rukojetí.
Tato 12dílná sada Wusthof obsahuje veškeré vaše obvyklé náčiní: 6″ a 8″ kuchařský nůž, 3 1/2″ krájecí nůž, 6″ kuchyňský nůž a 8″ nůž na chléb, stejně jako pár ocelových nožů, kuchyňské nůžky a čtyři steakové nože, které vám pomohou vychutnat si večeři doma.
Allegretti doporučuje tuto sadu pro domácí použití."Každý by je měl mít v kuchyni - jsou ostré, odolné a cenově dostupné."
Materiálová sada je jednoduchá a stylová a obsahuje 8″ kuchařský nůž, 6″ zoubkovaný nůž a téměř 4″ loupací nůž se stojanem z ořechového nebo bukového dřeva.Tyto nože jsou vyrobeny ze tří vrstev japonské nerezové oceli a uhlíku, jsou ostré a odolné a držáky jsou magnetizované pro snadné skladování.Nůž + stojan je také na seznamu oblíbených Oprah 2021.
V této sadě nejsou žádné bloky, ale je tu sada nožů, díky kterým si budete myslet, že jste soutěžící Top Chef.Roláda má protiskluzovou rukojeť, která odolá vysokým i nízkým teplotám, a sedm kapes na nože v této sadě: krájecí nůž, užitkový nůž, pružný vykosťovací nůž, nůž na chleba, kuchařský nůž a ořezávátko.
Contreras říká: „Toto je sada Mercer pro školu vaření.To jsou neuvěřitelné nože, jeden z mých nejoblíbenějších!Jsou cenově dostupné a vyrobené tak, aby vydržely.“
Wolf je synonymem pro profesionální kuchyňské vybavení a to platí i pro jejich nože.Sada obsahuje čtyři nože – nůž na chleba, krájecí nůž, kuchařský nůž a nůž santoku – s čepelí z nerezové oceli s vysokým obsahem uhlíku a dřevěnou rukojetí odolnou proti vlhkosti.Dostanete také mlýnek, kuchyňské nůžky a dřevěný blok s policí na tablety/knihy v zadní části, pokud se potřebujete obrátit na nové nebo staré kuchařky.
Šéfkuchař a majitel Aceq Elijah Safford řekl, že sada příborů byla navržena pro profesionály v oboru.„I když jsou tyto nože pohodlné a snadno se používají, jsou navrženy tak, aby vydržely, protože jsou vyrobeny s japonskou přesností a německou spolehlivostí.Doma používám každý nástroj k přípravě velkého jídla nebo přípravě jídla po dlouhé noci.Rychlé občerstvení,“ řekl..
Nože Shun jsou ručně vyráběny v Japonsku z kovaných čepelí a dřevěných nožů, díky čemuž jsou lehké, účinné a poutavé na vašem pultu.Tenký bambusový blok obsahuje 8″ kuchařský nůž, 4″ krájecí nůž, 6 1/2″ nůž a brousek.
„Shun vyrábí skvělé nože pro profesionální i domácí kuchaře.Skvělé čepele, které při dobré péči zůstanou ostré,“ říká šéfkuchař a restauratér z Philadelphie Horan Horn.
Nože Global jsou ručně vyráběny v Japonsku podle stejné tradice po celá desetiletí a mají super ostré čepele, které jsou dokonale nabroušené.Ať už krájíte nebo krájíte, nože v této sadě jsou 8″ kuchařský nůž, 3″ krájecí nůž, 4 1/4″ užitkový nůž, 5 1/2″ nůž na zeleninu a 9″ nůž na chleba. .palce – pomůže vaření na jeden zátah.Když je čas tyto čepele nabrousit, můžete použít přiložené keramické ostřící tyče.
„Jedná se o sadu nožů v orientálním stylu, které lze brousit jako westernové nože, takže se o ně snadno pečuje.Design je jednoduchý a krásný,“ říká Contreras.
Pokud hledáte skvělou hodnotu za peníze, podívejte se na tuto 18dílnou sadu Amazon Basics.Obsahuje kuchařský nůž santoku, krájecí nůž, nůž na chléb, užitkový nůž, vykosťovací nůž a krájecí nůž, dále nůžky, brousek, blok na nože a osm steakových nožů.Všechny nože mají čepel z nerezové oceli a ergonomickou rukojeť.Tato extrémně cenově dostupná sada má také více než 13 000 5hvězdičkových recenzí, přičemž jeden recenzent řekl: „Na čepelích není nic křehkého... silné, silné a zdá se, že mají výhodu.Plná stopka dodává sílu a rovnováhu.To je výhoda.levné nože většinou nenajdete, když si je koupíte.“
Nože z nerezové oceli v této sadě mají přesně broušené ostří a dutou rukojeť, díky čemuž jsou dostatečně ostré a lehké, aby zvládly i ty nejnáročnější práce v kuchyni.Sada obsahuje 15 kusů, včetně kuchařského nože, santoku nože, odřezávacího nože, šesti steakových nožů, nůžek a dalších.Sada byla chválena na Amazonu s následující recenzí: "Jsou ostré."Rajčata umím krájet jen jednou rukou a tihle padouši krájí rajčata, jako by to nikoho nezajímalo.Sen jednoručního řezbáře!Za druhé, jsou krásné.Jsem hrdý na to, že je mohu ukázat.Za třetí, je mezi nimi úžasná rovnováha.“
Nože Ginsu jsou kované z japonské nerezové oceli a mají tradiční žáruvzdornou kulatou rukojeť.Sada obsahuje pět různých nožů, brousek, kuchyňské nůžky a bambusové úložné bloky.Jeden recenzent řekl: „Tyto nože jsou ostré!Jsou dobře vyvážené a kulaté gripy fungují dobře.Líbí se mi rozmanitost nožů v sadě – na krájení používám kuchařský nůž, na krájení santoka, krájecí nůž.kožené nože a ruční krájení květáku.Nůžky jsou velmi ostré a mohou proříznout cokoliv, dokonce i kuře."
Pro minimalisty tato sada Misen obsahuje jen to nejnutnější: kuchařský nůž, odřezávací nůž a zoubkovaný nůž.Sarah Haumanová, závodnice Top Chef 18. sezóny, to nazvala „nejlepší rodinnou sadou nožů za dostupnou cenu, vyrobenou z oceli, která zůstává ostrá a zvládne každodenní použití.Sada obsahuje tři nože a to je vše, co potřebujete.zvládnout jakoukoli kuchyňskou výzvu.K dispozici je také pětidílná sada, která obsahuje vše, co potřebujete, plus nůž santoku a nůž.
Tato sada nožů, která je užitečná pro amatérské i profesionální kuchaře, obsahuje pět různých nožů, včetně ofsetového vlnitého nože na chléb, ořezávátka a praktického polyesterového sáčku, do kterého je všechny uložíte, aniž by zabíraly příliš mnoho místa.„Victorinox vyrábí kvalitní, ale cenově dostupné nože.Stojí za zmínku, že tyto nože nezůstanou tak ostré jako nože Wusthof nebo Henckel, ale přesto se snadno brousí.Vřele doporučuji nože Victorinox, protože jsou cenově dostupné a pohodlně se drží,“ říká Cameron.
Nože Berti jsou ručně vyráběné v Itálii od roku 1895 a jsou téměř uměleckými díly.Každý nůž je vyroben od začátku do konce jediným řemeslníkem, jehož iniciály jsou vyryty na čepeli.Tato sada nožů má rukojeti z plexiskla a uhlíku a čepele z nerezové oceli a obsahuje kuchařský nůž, kuchyňský nůž, krájecí nůž a nůž na chleba.Každý nůž má svůj dřevěný blok (obrázek nože a název v italštině na přední straně), který lze k sobě zmagnetizovat nebo rozložit.Jo, a tato značka je také oblíbená u Giady De Laurentiis.
„Berti vyrábí skvělou sadu nožů, které lze zakoupit jednotlivě nebo jednotlivě, a „bloky“ do sebe opravdu zapadají,“ říká šéfkuchař a food stylista Ashton Keefe.
Pokud jde o sadu nožů, která se liší od všech vašich přátel, Horne je fanouškem těchto sad nožů od místního superkováře v Severní Karolíně.„Do svých čepelí vkládá lásku, každá je jedinečná, se speciální směsí oceli, která časem patinuje.Pro dobrodružného kuchaře.”řezání a řezání.
S touto sadou, která obsahuje kuchařský nůž, zubatý nůž na chleba, dva nože santoku, praktický nůž, krájecí nůž, osm nožů na steaky, brousek, sekací nůž a dřevěný nůž, vám nikdy nebudou chybět ostré nože, které potřebujete. blok.Čepele jsou vyrobeny z vysoce uhlíkové nerezové oceli, která je odolná vůči skvrnám a korozi.
Vyrobeno ve Francii nožíři 5. generace, každý nůž Made in se skládá z pevné nerezové stopky a je kalený plynným dusíkem.Dodávají se s elegantními, hladkými rukojeťmi a jsou vyrobeny z recyklovaného olivového oleje z udržitelných zdrojů – budete je chtít umístit na váš pult.Sada obsahuje kuchařský nůž, nůž na chleba, krájecí nůž a nůž Naikiri s tupou čepelí.
I když nevečeříte v michelinské restauraci Thomase Kellera, můžete si vařit doma s noži navrženými šéfkuchařem.Sada navržená Kellerem (jehož jméno je napsáno na čepeli a rukojeti) a vyrobená nožířskou značkou Cangshan obsahuje párový nůž, kuchyňský nůž, dva kuchařské nože, nůž na chléb a řezbářský nůž Take a carving.Pokud máte nízký stojan, ale málo místa na stěně, tato sada obsahuje magnetickou tyč místo magnetického bloku, což usnadňuje nalezení a přístup ke správnému noži.Nože mají pevnou konstrukci a jsou vyrobeny z tvrdé a korozi odolné švédské damaškové práškové oceli RWL34.
Chcete být první, kdo se dozví o nejnovějších (a nejlepších) produktech SHOP, vlastních kolekcích, slevách a dalších?Přihlaste se k odběru zpráv Intel přímo do vaší schránky.
Copyright © 2023 Well+Good LLC.Všechna práva vyhrazena.Přečtěte si prosím naše Prohlášení o ochraně osobních údajů, Prohlášení o cookies a Podmínky použití.